Κολοκυθόσουπα με Τοπιναμπούρ

kolokuthosoupa-me-topinamburΤο φθινόπωρο πλησιάζει στο τέλος του και έχουμε μαζέψει και τις τελευταίες κολοκύθες!
Ελπίζουμε να είναι αρκετές γιατί μετά και την πρόσφατη γιορτή, (2η Γιορτή Κολοκύθας στα Μετέωρα) οι συνταγές είναι πολλές!

Ας δούμε μια παραλλαγή μιας παραδοσιακής Γαλλικής Κολοκυθόσουπας, όπου αντί για πατάτα όπως συνηθίζεται, θα χρησιμοποιήσουμε Τοπιναμπούρ (Αγγινάρα της Ιερουσαλήμ) για να ενισχύσουμε τα θρεπτικά συστατικά της κολοκύθας με Σίδηρο, πολλές Βιταμίνες και Ινουλίνη για την καλή υγεία του εντέρου!

Περισσότερα για τα οφέλη του Τοπιναμπούρ εδώ

Κολοκυθόσουπα με Τοπιναμπούρ

Για 6 περίπου άτομα

Θα χρειαστούμε:

2 κιλά Λαχανικά στο συνολό τους

Ιδανικά 1 κιλό ξυμένη κολοκύθα (η πορτοκαλί δίνει πιο γλυκιά γεύση)

1 μεγάλο κρεμμύδι

2-3 σκελίδες σκόρδο

5-6 βολβούς Τοπιναμπουρ

250 γρ Καρότο

250γρ Πιπεριές διάφορες

2 λίτρα νερό

Ελάχιστό Ελαιόλαδο (μπορεί να παραληφθεί)

Αλάτι, Πιπέρι, Μοσχοκάρυδο

Παρασκευή:

Κόβουμε σε φέτες Καρότα, Τοπιναμπούρ, Κρεμμύδι και Πιπεριές και τα βάζουμε να βράσουν μαζί με την κολοκύθα 40-45 λεπτά.

Αφού βράσει το περνάμε απο μπλέντερ ή χρησιμοποιούμε ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσουμε και να δώσουμε βελουτέ υφή στη σούπα μας!

Στο τέλος προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και αν θέλουμε ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Είμαστε να έτοιμοι να σερβίρουμε και να ξαφνιάσουμε ευχάριστα τους καλεσμένους μας με το υπέροχο πορτοκαλί χρώμα, τη βελουτέ υφή και τη γλυκιά γεύση, λόγω και του Τοπιναμπούρ, της σούπας μας!

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

giorti-kolokuthas (1)StopAlimentarius

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s